المكونات
- – ½ كيلو مُكعبات لحم غنم (ضأن) بدون عظام.
- – 1 بصلة كبيرة الحجم مُقطعة شرائح و يمكن اضافه بعض بصلات القاورمة .
- – 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ.
- – 3 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم مُقطعة مُكعبات صغيرة.
- – 2 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم مُقطعة شرائح قصيرة.
- – 12 حبة مشروم (فطر) طازج.
- – 3 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس) مَفرىِ.
- – 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- – 1 ملعقة كبيرة معجون بابريكا.
- – 3 أكواب ماء مَغلىِ.
- – 2 مُكعب مرق لحم.
- – 2 ملعقة كبيرة زبد.
- – 2 ملعقة كبيرة زيت.
- – 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- – ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- – 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- – 2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
1- يُسخن الزبد والزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به مُكعبات اللحم لدقائق مع الإستمرار فى التَقليب حتى يَتغير لونها.
2- يضاف البصل إلى اللحم، ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى يَزبل البصل قليلاً.
3- يضاف الثوم المَفرىِ وبهار اللحم والقرفة والفلفل الأسود إلى الخليط، ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى تَظهر الروائح العطرية بقوة.
4- يضاف معجون الطماطم والبابريكا إلى الخليط، ويُقلب حتى يَمتزجا به جيداً.
5- يضاف الماء المَغلىِ ومُكعبات مرق اللحم إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك حتى يَغلىِ.
6- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ثم تُغطىَّ وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يَكاد يَنضج اللحم.
7- تُمسح حبات الماشروم بمنشفة نَظيفة، وتُقطع إلى شرائح سَميكة، ثم تضاف إلى خليط اللحم وتُقلب به جيداً، ويُغطىَّ ويُترك لمدة 5 دقائق على النار.
8- تضاف مُكعبات الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس والملح إلى خليط اللحم ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج كل المكونات.
9- تُسكب يَخنة اللحم فى صحن التَقديم، ويُنثر عليها القليل من البقدونس المَفرىِ، ثم تُقدم مع الأرز أو شرائح الخُبز.
