المكونات
- – 3 كيلو بلح سماني
- – 2 كيلو سكر
- -5 كوب ماء
- -300 جرام لوز مقشر ومحمص
- -4 كبش قرنفل
- -1 ليمونة عصير
طريقة التحضير
إغسلي البلح جيد جداً وقشريه بواسطة مقشرة الخضار واحتفظي بقشر البلح جانباً. إنزعي رأس البلحة وتركي النواة للمرحلة الثانية. ضعي البلح في قدر وغمريه بالماء وتركيه لمدة ربع ساعة لسلقه مع تقليبه من وقت لآخر. صفي البلح من ماء السلق وإحتفظي بالماء جانباً. أسكبي ماء السلق في قدر واسلقي فيها قشر البلح لمدة ربع ساعة. صفي القشر من الماء وحتفظي مجدداً بماء السلق. إنزعي نواة البلح بواسة عود خشبي وذلك للمحافظة على شكل البلحة. ضعي مكان النواة حبة لوز محمصة. ضعي فوق ماء السلق السكر وحبتي كبش القرنفل وعصير الليمون. حركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً وتحصلي على المربى. ضعي قشر البلح في قدر آخر. أسكبي عليه الماء الساخن وضيفي القليل من السكر. ضعي القدر على النار مع حبتي القرنفل المتبقيتين وحركي حتى يغلي المزيج غلوتين. أسكبي هذا المزيج فوق المربى وضعي القدر من جديد على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق. خففي النار ثم ضعي في القدر حبات البلح المحشوة برفق كي لا تخرج حبات اللوز. حركي بروية كل 5 دقائق من تحت إلى فوق حتى يتكاثف المزيج. أثناء التحريك غطي كل بلحة بصلصة المربى الموجودة في القدر. أتركي المزيج يبرد تماماً ثم احفظيه في علب معقمة وضعيه في الثلاجة لحين استخدامه.
