المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق المنخول الخالي من الشوائب.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة واحدة من نكهة الفانيلا.
- ملعقة واحدةكبيرة من الحليب المجفّف.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر الناعم
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي الناعم.
- لتر واحد من زيت الذرة الصافي لقلي العوامة.
- للشربات:
- كوبان ونصف من السكر الناعم المنخول.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
في إناء يتم مزج السكر والفانيلا والخميرة ويتم خلطهم جيداً، مع تغطية الإناء بورق مخصّص للأغذية من النايلون ونتركة في درجة حرارة الغرفة لمدّة نصف ساعة. في إناء آخر نقوم بخلط الدقيق مع الحليب ونقوم بإضافة خليط السكر والماء ويمزج جيداً بحيث يصبح قوام الخليط لزجاً وناعماً. نقوم بتغطية الخليط بورق النايلون المخصّص للأغذية ونتركه في درجة حرارة الغرفة أيضاً لمدة ساعة كاملة مع القيام بتحريك الخليط من وقت لآخر.
نقوم بوضع وتسخين الزيت على النار ويجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة. نأخذ بالملعقة مقدار من العجينة، ونضعها بالزيت ونقوم بتحريكها لتحمر وتنضج، ونكرّر هذه العملية مع باقي الكميّة المتواجدة لدينا من العجين، ومن ثمّ نصفّي لقمة القاضى من الزيت.
تحضير الشربات:
نقوم بوضع السكر والماء في وعاء على النار مع التحريك البسيط. يجب أن تكون درجة حرارة النار متوسطة ونترك خليط الماء والسكر ليغلي بحيث يتم إذابة السكر بالكامل لمدّة خمس دقائق. نقوم بإضافة عصير الليمون الطازج ويتم خلطه مع سكر والماء مع التحريك، ومن ثم نرفع الشربات من على النار ونضعه جانباً ليبرد. نترك قطع العوامة جانباً لتبرد، وبعد ذلك نقوم بغمر كل قطعة من العوامة بالقطر الموجود ويجب أن يكون بارداً وبلح الشام أيضاً باردة، ونتركه لمدّة دقيقة واحدة في الشربات، ومن ثمّ نصفيها ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالفستق الحلي.
