المكونات
- 3 بطاطس متوسطة الحجم
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) نشا
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغير(ملعقة شاي) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بابريكا
- ثلث كوب ماء
- 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
- البطاطس :
- نقوم بغسل البطاطس بالماء الفاتر بشكل جيد ،ثم نقشر البطاطس ونقطعها لأصابع طويلة ومتوسطة الحجم.
- نحضر وعاء ونلمؤه بالماء ثم نضيف له أصابع البطاطس ،ونترك الوعاء على النار لمدة عشر دقائق حتى تسلق البطاطس.
- نرفع البطاطس من الماء السلق لمصفاة ونتركها حتى تتصفى تمامًا.
- التتبيلة:
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق و النشا و البكينج بودر و الملح و الكمون والبابريكا ونقلب .
- نضيف الماء تدريجيًا لخليط تتبيلة البطاطس الفريسكاس مع التقليب باستمرار حتى تتكون عجينة سائلة .
- نقلب أصابع البطاطس في تتبيلة البطاطس الفريسكاس ،ثم نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
- نحضر مقلاة ونضيف لها الزيت ،ونضعها على النار حتى يسخن الزيت .
- نضيف أصابع البطاطس الفريسكاس للمقلاة مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي .
- نرفع أصابع البطاطس الفريسكاس على منايل مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد .
- نضع أصابع البطاطس الفريسكاس على أطباق التقديم ونقدمها مع الصوص
