كل الوصفات

طريقة عمل أضلاع اللحم بالخل البلسمى

0 80

المكونات

  • – 2 كيلو أضلاع لحم بقرى بالعظام.
  • – 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • – 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • – 1 ½ ملعقة صغيرة سكر بنىّ.
  • – 2 كوب شرائح جزر.
  • – 1 كوب شرائح كرفس.
  • – 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية.
  • – 7 فصوص ثوم كبيرة الحجم.
  • – ½ كوب خل بلسمى.
  • – 4 أكواب مرق لحم ساخن.
  • – 1 ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الجبل) جاف.
  • – 2 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
  • – 2 ورقة لورة (ورق غار).
  • – ½ ملعقة كبيرة زبد.
  • – 2 كوب شرائح مشروم (فطر) طازج.

طريقة التحضير


1 – تُغسل أضلاع اللحم وتُجفف بورق المطبخ، ثم توضع فى صينية كبيرة ويُنثر عليها الملح والفلفل من الجهتين.

2 – يُسكب الزيت فى طنجرة كبيرة الحجم يمكن إستعمالها فى الفرن، ويترك على نار متوسطة حتى يَسخن.

3 – تُرص أضلاع اللحم فى الزيت، وتُحمر به حتى تأخذ اللون البنى المتوسط من الجهتين.

4 – تُنشل أضلاع اللحم من الطنجرة وتُرص فى صحن، ثم يُنثر عليها السكر البنى، وتترك لمدة 3 دقائق أو حتى يَذوب السكر على اللحم.

5 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

6 – تُسكب شرائح الجزر والكرفس والبصل المفرى وفصوص الثوم فى طنجرة تَحمير اللحم، ويَستمر تقليب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى تأخذ مكوناته اللون الذهبى الفاتح.

7 – تُرص أضلاع اللحم فوق خليط الخضراوت، ثم يُنثر الخل البلسمى على الأضلاع بحيث يصل إلى كل اللحم.

8 – تترك الطنجرة على النار لمدة 3 دقائق أوحتى تبدأ فى الغليان وتَظهر رائحة الخل.

9 – يضاف 2 كوب من مرق اللحم الساخن، ويُنثر عليه الروز مارى والزعتر وأوراق اللورة، ويترك الخليط على النار حتى يَغلى مرة أخرى.

10- تُرفع الطنجرة من على النار، وتُغطى بإحكام بطبقة مزدوجة من ورق الفويل، ثم توضع فى الفرن وتترك به لمدة ساعتين.

11- يُذاب الزبد فى مقلاة متوسطة الحجم، ويضاف إليه الماشروم، ويقلب به من 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يُحمر قليلاً، ثم يضاف إلى أضلاع اللحم.

12- يضاف 2 كوب من مرق اللحم، وتُغطى الطنجرة ثم تُعاد إلى الفرن وتترك به لمدة ساعة أخرى.

13- يُخرج خليط الأضلاع بالخضروات من الفرن، ويُسكب فى صينية التقديم، ويقدم ساخناً مع بيوريه البطاطس بالزبد والسلطات.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد